２、３日前に降った雪の量は地元の人達も困ってしまう程でした。

こちらはヴィライナワシロの車。
一晩でご覧のように車種がわからなくなってしまいました（＾＾；

まるで北海道のようですね～

ヴィライナワシロ周辺での車両事故もありましたので、お越しの際はくれぐれもご注意下さい。

２００９年もアッという間に過ぎ去り、ヴィライナワシロには雪山を楽しみにされていた沢山のお客様が、連日お越し下さっています。

スキー場には、これでもか！というほどの雪が積もりましたので、しばらくは雪不足の心配はなさそうです。
私も先日、休憩時間を利用して滑りに行ってきましたが、滑るのはおよそ１０年ぶり。その日のうちから身体が悲鳴をあげてしまいました。

こちらは磐梯山から見る冬の猪苗代湖

農場が終わった後、私は館内のフロント業務を行っています。
まだまだ不慣れな対応で申し訳ありませんが、どうぞ宜しくお願い致します。

こちらの写真はフロントや売店スタッフの皆さん。

韓国から語学研修にこられているスタッフもおります！

１ヶ月ほど前になりますが、スタッフの皆さんとコーヒーの美味しい淹れ方を教わりに、猪苗代湖近くのカフェ"おちば"へ研修に行ってまいりました。

焙煎機や薪ストーブが設けられた店内は、とっても落ち着いた雰囲気。コーヒー豆を海外の農家さんから直接取り寄せたり、自家焙煎したりと、本当に拘りの一杯がお飲み頂けるお店です。


お店を経営されているご夫婦も本当に優しいお二人で、私自身必ずまた来たいと思いました。

皆様も猪苗代にお越しの際は是非一度ご賞味されては如何でしょうか。
ヴィライナワシロのラウンジでも、研修の成果が味わえますので、是非お立ち寄り下さい。

さて、その後の畑はというと、あたり一面雪景色。"宇川ブルーベリー園"のブルーベリーは、まるで蔵王の樹氷のようになっていました。。。

先日、１時間以上かけて雪の中からホウレン草を収穫しましたが、本当に甘くて驚きでした。

そして農場初年度を振り返り、ヴィラに宇川さんをお招きして農場の慰労会も行なわれました。

農場一年目が無事に終えられました事、お客様や様々な形でご支援下さった皆様のお陰と感じています。本当にありがとうございました。

そして本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

畑には、白菜・大根・キャベツ・ほうれん草などの作物が残っていますが、収穫以外の作業はなくなり、今後は収穫する時だけ農場に足を運ぶ事となります。

思えば、宇川さんのご協力によりヴィライナワシロ体験農場が４月からスタート。
その後、圃場作り、土作り、ハウス立て、種蒔き、育苗、定植、生育管理、除草、収穫、冬支度と、農業に関する様々な事を経験させて頂きました。
さらに、ブルーベリー園や体験農場といった"お客様と直接関わる農業"を経験できた事も素晴らしい経験でした。

大変な事もありましたが、楽しく勉強させて頂きました。

何とかこの１年を無事に終えられたのは、ご指導下さった宇川さんと、農場を訪れて下さったお客様や様々な形で支援して下さった方々のお陰様と思っています。
そして一緒に農場を支えて下さったヴィライナワシロ従業員の皆さんにも心から感謝しています。

本当にありがとうございました。

喜多方市には小学校が17校あり、その内14校が農業を一年通して学んでらっしゃるそうで、9月にヴィライナワシロ体験農場を訪れて下さった"熱塩小学校"もその内の1校です。

この小学校農業科の取り組みは、農業を一年通して行うため、収穫・調理といった楽しいこと以外に、土作り・種蒔き・除草など大変な作業も経験する事になります。
農作業以外にも、田植え前の田んぼで泥まみれになって遊んでみたり、稲刈り後のワラを使ったワラ細工作りなども行っていました。
そして、一粒の種から育った野菜の命を自分達が食べることで、"命の循環"も学んでいる様子でした。

作業的に楽な慣行農法ではなく、殆ど手作業で有機農法を取り入れているのも、あえて農業の大変さを知ってもらうため。
上手に作物を育てる事が一番の目的ではなく、農業に触れて辛い事や楽しい事など幅広い経験の場を提供することが大切なのだそうです。

それらの農業をご指導頂くのは地元農家の皆さんですが、時には県内の農業高校の生徒さんと共同作業も行っているそうです。
ここで注目すべきは、今まであまり見られなかった"世代を超えた交流"が生まれているということ。

それらの取り組みにより、単なる野菜の生育を学ぶだけでなく、自然界における自分達の存在や社会における農業の役割、農業に取り組んできた先人の方々の知恵を学ぶなど、幅広い視野をもった子供達が育まれているようです。

喜多方市長をはじめ、地域の方々が一丸となって取り組んでいる様子がすごく伝わりました。
今後の喜多方市小学校農業科の取り組み、注目していきたいと思います。

会場には数名の蕎麦打ち名人が集まり、それぞれが違った打ち方を披露して下さっていました。

熱湯を使ってコネていたので、蕎麦粉は十割だったと思われます。
※小麦を混ぜない十割蕎麦は、熱湯をかけることで出るデンプンを利用してコネます。

私もざる蕎麦を頂きましたが、自分の打つ蕎麦とは全くコシが違います。
細くてもコシが強いので、一本一本の存在感がすごくありました。

間近で名人の技を見れるので、興味のある方、是非来年こられては如何でしょうか。

ちなみにヴィライナワシロで食べれる手打ち蕎麦は、全て山際総料理長が打っています。
こちらも素晴らしい技ですので、是非ご賞味頂ければと思います。

さて農場はというと、収穫もいよいよ終盤。
1000本以上できた大根や白菜は、料理の他にキムチや漬物といった姿に変わりました。

磐梯山から吹き付ける風が冷たくなってきましたので、猪苗代にはくれぐれも寒さ対策を万全にしてお越し下さい。

例えるなら、ブルーベリーを相手に"柔道の寝技"をかけてる感じです。

こちらは宇川さんの沢庵漬け準備風景。

今年の農場での仕事もあと２０日間くらい。
頑張って白菜と大根の収穫を終わらせたいと思います。

こんなに寒いのにブナシメジが頑張って出てきてます。

先日、会津農林事務所さんの計らいにより、千葉県で有機農業を営んでおられる"北総ベジタブル"さんにお邪魔しました。
245aという広大な敷地に数十棟のビニールハウスが立ち並び、大規模な有機農業を実践されていました。

生産者の方の発想次第でいくらでも違った農業のやり方があるという事を、改めて感じさせて頂きました。

約1,000本出てきた大根は、主にキムチ漬けや、お客様へのプレゼントとして出荷してゆきます。
白菜のキムチ漬けも予定してます。
どんな味に仕上がるのでしょうね～　今から楽しみです。

夏以降、先日の台風被害まで頑張って育ってくれた茄子・トマト・インゲンなどの木を、畑から抜き取り処分しました。

片付けている時は寂しくなって、頭の中では"ドナドナ"が流れていました。

夏の野菜達を撤去した後の畑。夏の風景がウソのようです。

しかし悲しんでばかりはいられません。
一方では来年の収穫に向けた準備が始っています。
まずは玉ネギの作付け。

キノコは予定外のムラサキシメジが採れ始りました。
色が紫なので、料理した時のイメージが湧いてきませんでした。
どんな料理に向いているのでしょうか・・・

そしてブルーベリー園も少しずつ紅葉し、本格的に秋が深まり始めました。

ヴィラ農場ではネギ・白菜など、秋から冬にかけての定番野菜が収穫始っています。
先日は宇川さんちの白菜漬けを手伝いました。

塩漬けする前に天日干しすると甘みが出るそうです。

近くの畑では蕎麦の実の収穫も始りました。

最近、蕎麦打ちを習いに行ってます。
出来は良くないですが、打ち立ての蕎麦は美味しいですね。
もっと練習して、早く今年の新蕎麦を食したいです。

被災した情報を聞きつけ、県の職員さん、農協の職員さん、資材屋さん、トマト生産者の皆さんなど、十数名の方々が応援に来て下さいました。

復旧前

ハウス1棟は潰れ、他に７棟のハウスのビニールが吹き飛ばされています。
ハウスの中は、木が倒れたり無数のトマトが落ちたりしていました。

１棟のハウスの大きさは高さ約３ｍ、長さが５０ｍの距離があります。

復旧後

潰れた１棟は骨組みを撤去。
ビニールの敗れた７棟は、見事に張替えが終わりました。

被害は決して小さいものではありませんでしたが、残りの収穫期間、元気出して頑張って欲しいですね（＾＾）

農場を見渡すと、トマトのビニールハウスは強烈な風によって潰され、茄子やインゲンは葉や実が吹き飛ばされ茎だけの状態に・・・

ヴィラのスタッフの皆さんに助けて頂き、何とかハウスの撤去作業を終えることが出来ました。

トウモロコシ・オクラ・ブロッコリーは倒され、サトイモの葉もボロボロ。

キノコのハウスは遮光幕が破れ、近くに立っていた２０ｍはあろうかという杉の木も根こそぎ倒されています。

あらためて自然の力の凄さを知らされた感じです。
でも最初の年にこんな経験が出来た事は、自分にとって貴重な経験。

近くのトマト農家さんも同様の被害がありましたが、とりあえず皆で協力し合い、復旧作業に全力を尽くします！

美食会は、片岡シェフの気取らない気さくなご挨拶により、和やかな雰囲気で始りました。

食材の生産者の方々がご挨拶する場面では、我が農場の指導者である宇川さんも農場に籠める思いを語って下さいました。

厨房・接客共に総動員で頑張りました！

そして話題は台風１８号・・・
本日　１０月８日、農場のある福島県猪苗代も台風が直撃して行きました。

昨日のうちに台風対策を講じたつもりでしたが、その甲斐無くハウスは潰れたとの報告が宇川さんから入りました。

今日は私自身休みを頂いていたのですが、農場に向かっても何も出来ないとの指示を受け、台風が完全に去る明朝、急いで向かうことにしました。

農場はどうなってしまったのか・・・

とても心配です。。。

お世話になっている宇川さんは今日が稲刈り。
私も刈り取ったお米を運搬するお手伝いをさせて頂きました。

さかのぼって、９月１１日～１４日頃に菌床を埋めたヒラタケやハタケシメジは、その後１０日程度で生えてきました（＾＾）
キノコを壊さないように慎重に収穫を行っています。

枝豆は先日最後の収穫が終わりました。
枝から豆を取り外す作業を手作業で行っている為、結構時間がかかりました。
たくさんの方々にお手伝い頂いて、何とか作業を終えることが出来ました。

お手伝い下さった皆さん、有難うございました！

そして明日はいよいよ、イタリア料理の名シェフ「片岡　護（かたおか　まもる）」さんをお迎えしての"美食会"がヴィライナワシロで開催されます。

その際に使われる食材の一部を、当農場と宇川さんの畑から収穫してきました。

これらの食材が、片岡さんの手によってどの様な料理に変身するのか、今から非常に楽しみです！

天気が良いとヴィライナワシロの近くでは、綺麗な景色がたくさん見れます。

・猪苗代湖を望む景色

・磐梯山の麓　牛が放牧されています

・今日AM6：00頃の磐梯山

いつも同じような場所で写真を撮っていますが、季節毎の変化があるので飽きません。
これから紅葉・雪景色と変わっていくのが楽しみですね（＾＾）

今日もたくさん収穫できました！

インゲン収穫するの忘れてた。
明日には大きくなり過ぎて枝豆みたいなインゲンになってるかも・・・