平成21年3月27日
喜多方市食生活改善委員会　山都地区の研修会が行われました。山都町さんも蕎麦を始め、アスパラガスの産地でもあります。素晴らしい生産者が多く、こだわりを持った方々が多いです。そのアスパラガスを使った料理を中心に考えました。

平成21年3月26日
猪苗代町でナツハゼを栽培しております。秋には果実が黒色に熟し、食べられる。良く熟れたものは甘くなるが、酸味は強い。山歩きでは、乾いたのどを潤してくれる果実であるが、近年は森林の発達によって少なくなり、食べる人も少なくなってきた。いわゆるブルーベリーの一種である。今回はこのナツハゼで商品開発に挑みます。

平成21年3月16日
猪苗代町は蕎麦の産地でもありますが、会津地鶏の産地でもあります。全国的に地鶏ブームですが、地鶏の料理は火を通す温度が重要です。部位ごとに加熱温度変えることで美味しくいたけることを研修しました。

平成21年3月13日
南会津町はアスパラガスの産地です。アスパラガスはいろいろな料理に使えますが、一番美味しい食べ方は茹でるよりも焼いた方が美味しく食べれます。アスパラ豆腐・アスパラガスのナムル風・アスパラガスの青のり焼きなどご紹介します。

平成21年3月11日
金山町のシンボル、沼沢湖。 二重式カルデラで、約5600年前にできた山頂の湖です。ブナ、ミズナラの森に抱かれ、ヒメマスが棲む、神秘の湖。このヒメマスを使っての商品開発に取り組みました。

平成21年2月27日
農家レストラン研修セミナーが昭和村商工会の方々がお見えになり、地元の食材での調理実習と盛り付けの仕方など研修致しました。みそ、会津地鶏、エゴマを使った料理実習を行い、その後昼食を取りながら、器の選び方、盛り付けの仕方をスクリーンを見ながら学びました。

平成21年3月1日
西会津町さんはミネラル野菜でも有名で、素晴らしい素材がたくさんある町です。今回は食生活改善委員の方々が中心で食育の講演と料理実習を行いました。地元の食材の椎茸、会津地鶏、雪中あさつきを使った料理講習会。講演は「安全で美味しい食生活」の演題で日本型食生活の戻すことの大切さをお話を致しました。