夏の創作料理

いよいよ夏本番です!当館定番創作料理は、ますます美味しさを増す夏の野菜達や好評の麓山高原豚などを使い、ちょっと食欲が落ちた時でも美味しく楽しめ、それでいて栄養たっぷりな料理に仕上げました。どうぞ存分にご堪能下さい。

こだわり食材を紹介します

温物で白河高原清流豚と一緒にお楽しみいただく『万願寺唐辛子 』。栽培が難しいと言われている京都の伝統野菜ですが、福島県でチャレンジしている生産者の方がいらっしゃいます。東村の佐久間農園さんです。唐辛子の風味だけを際立たせつつも辛味の無い『万願寺唐辛子』をどうぞご賞味ください。

夏野菜のトマト煮はタラティーユと言います。数種類の野菜を取り合わせて作る南フランスの煮込み料理です。

洋皿の三春三角揚げと車麩の玉葱おろし。三春三角揚げは"滝桜"で有名な三春町より。吟味した原料の大豆と揚げ油で、一枚一枚丁寧に手揚げで作られます。これだけの厚みの油揚げは全国でも珍しく一見厚揚げのように見えますが、純粋な油揚げです。三角の独特の形は、三春町のお城『舞鶴城』にちなみ鶴の形に似せたと言われています。

上にあしらうスライスの玉葱は、東和町の齊藤ハツイさんより。70歳を越えなお元気に頑張ってらっしゃいます。長年の経験からの独自肥料を使い無農薬で作っています。

今回の料理の要所要所で使っています『トマト』は、おなじみ東和町の佐藤さん生産の無農薬限定トマトです。前回紹介しました"超こだわりトマト生産者"玉川村の小針さん の奥様一押し『スーパーaiko』も使いました。